Kā pielāgot kausu krājumus sezonas ēdienkartes izmaiņām?

Ziemā jums ir kastes ar neizmantotām vasaras krūzēm, un aukstuma laikā jums beigušās karstās krūzes. Šī izšķērdība un zaudētie pārdošanas apjomi kaitē jūsu biznesam.

Plānojiet savus krājumus, pamatojoties uz sezonas pieprasījumu. Pasūtiet vairāk 12 un 16 unces dubultās sienas krūzes ziemai un citas 16–24 unces aukstuma krūzes vasarai. Saskaņojiet ar savu piegādātāju 8–12 nedēļas iepriekš.

Esmu redzējis, ka tik daudz klientu zaudē naudu, jo viņi katru mēnesi izturas vienādi. Viņi pasūta vienu un to pašu krūzīšu skaitu katru mēnesi. Tā ir milzīga kļūda. Kafejnīcas ēdienkarte nav statiska; tas mainās līdzi gadalaikiem. Līdz ar to ir jāmainās jūsu krūzīšu krājumam. Vienkārša plānošanas procesa maiņa var pārvērst kausus no dārgas problēmas par stratēģisku priekšrocību. Tas sākas ar domāšanu uz priekšu. Sadalīsim tieši to, kā jums vajadzētu plānot katru sezonu un īpašu notikumu.

Kā jūs gatavojat savu krūzīšu inventāru ziemas steigai?

Pēkšņi iestājas aukstā fronte, un klienti pasūta latte un karsto šokolādi. Jūs saprotat, ka jums nav pietiekami daudz lielu karstu tasīšu, un jums ir jānoraida klienti.

Vismaz 8–12 nedēļas pirms ziemas palieliniet 12 oz un 16 oz dubultās sienas karstās krūzes krājumus. Tas nodrošina, ka varat apmierināt lielāku pieprasījumu pēc karstajiem dzērieniem.

Kad laiks kļūst auksts, cilvēki vēlas lielākus, siltākus dzērienus. Jūsu 8 unces krūzīšu pārdošanas apjomi varētu palikt nemainīgi, taču pieprasījums pēc 12 unces un 16 unces karstajiem dzērieniem, piemēram, latte, pieaugs. Tas nozīmē, ka jums ir jāsagatavo pareizās krūzes. Karsto dzērienu gadījumā izolācija ir svarīga. Jūs varat izmantot jebkurudubultās{0}}sienas karstās krūzesvai vienas{0}}sienas krūzes arizolācijas uzmavas. Mans ieteikums ir dubultsienu krūzes, jo tās nodrošina labāku sajūtu un labāku izolāciju bez papildu detaļām. Svarīgs ir arī materiāls. PLA-pārklājums vai jauns ūdens-pārklājums lieliski darbojas augstā karstumā. Vissvarīgākā daļa ir laiks. Ir nepieciešams laiks, lai ražotu un nosūtītu tūkstošiem tasīšu. Ziemas pasūtījums ir jāveic 8-12 nedēļas pirms sezonas sākuma. Piemēram, ja jūsu ziemas steiga sākas novembrī, jums vajadzētu pabeigt pasūtījumu augustā. Labs noteikums ir palielināt 12 un 16 unces karsto tasīšu krājumus par aptuveni 20% salīdzinājumā ar sākotnējo līmeni.

Vai esat gatavs vasaras pieprasījumam pēc ledus dzērieniem?

Ir pirmā karstā vasaras diena, un visi vēlas ledus kafiju. Jūsu krūzes svīst, vājinās, un klienti sūdzas par noplūdēm un kondensāciju.

Vasarā uzkrāj 16 unces, 20 unces un 24 unces aukstās krūzes. Pasūtiet krūzes, kas ir izstrādātas, lai tās neļautos kondensācijai, piemēram, dubultā-pārklājuma papīra krūzes, apmēram 8–10 nedēļas pirms vasaras.

Ledus dzērieni rada pavisam citu izaicinājumu: kondensāciju. Kad auksti dzērieni satiekas ar siltu gaisu, krūzes ārpusē veidojas ūdens. Ja krūze tam nav paredzēta, papīrs kļūs slapjš un vājš. Tāpēc ledus dzērienu pagatavošanai nevar izmantot standarta karstās krūzes. Jums ir nepieciešama īpaša aukstuma krūze. Šīs krūzes bieži irdubultā-pārklājums, kas nozīmē, ka tiem ir ūdensnecaurlaidīgs oderējums gan iekšpusē, gan ārpusē, lai pasargātu no noplūdēm un kondensāta. Dzērieniem, piemēram, smūtijiem vai burbuļtējai, kur klienti vēlas redzēt produktu, populāras ir arī caurspīdīgas PET plastmasas krūzes. Ņemiet vērā, ka izmēri ir arī lielāki. Ledus dzērieniem ir nepieciešams lielāks tilpums, lai ņemtu vērā ledus . 16oz, 20 unces un pat 24 unces krūzes kļūst ļoti populāras. Tāpat kā ziemā, plānošana ir viss. Vasaras pasūtījums jāveic 8–10 nedēļas pirms maksimālā pārdošanas perioda sākuma. Es parasti iesaku klientiem no maija līdz augustam palielināt savu aukstās krūzes krājumu par 25%.

Kā plānojat kausus svētku akcijām vai jaunu dzērienu izlaišanai?

Jūsu mārketinga komanda uzsāka skaistu svētku kampaņu. Taču pielāgotās kausi netika piegādātas laikā, un visa akcija šķiet milzīga neveiksme.

Īpašām kampaņām jums ir jāstrādā ar mārketingu daudz iepriekš. Pasūtiet pielāgotas-apdrukātas krūzes un atbilstošus piederumus vismaz 12–16 nedēļas pirms izlaišanas datuma.

Šī ir visizplatītākā un sāpīgākā kļūda, ko es redzu. Spožu mārketinga ideju pilnībā sagrauj slikta loģistika. Pielāgotu-tasīšu izgatavošana prasa daudz ilgāku laiku nekā standarta krūzes. Ir papildu darbības: dizaina pabeigšana, apstiprināšana, jaunu drukas plākšņu izveide un konkrētas darbības plānošana ražošanas līnijā. Tas viss papildina laiku. Pielāgotās darbības izpildes laiks parasti ir no 12 līdz 16 nedēļām. Jums ir cieši jāsadarbojas ar savu mārketinga komandu. Brīdī, kad viņiem ir ideja par brīvdienu dzērienu vai{10}}ierobežota laika piedāvājumu, jums ir jāpiedalās šajā sapulcē. Uzdodiet viņiem divus jautājumus: "Kāda izmēra būs dzēriens?" un "Kad tev vajadzēs krūzes rokā?" Pēc tam strādājiet atpakaļ no šī datuma. Atcerieties padomāt par visu paketi. Vai jums ir nepieciešamas pielāgotas{14}}apdrukātas piedurknes? Speciālie vāki? Atbilstoši maisītāji? Pasūtiet visu vienlaikus, lai nodrošinātu, ka tas viss tiek piegādāts kopā, krietni pirms kampaņas uzsākšanas datuma.

Kā jūs varat sadarboties ar savu piegādātāju, lai izvairītos no krājumu pārsniegšanas un pārlieku daudzuma?

Jums pastāvīgi pietrūkst populārāko krūzīšu izmēru. Vai arī jūs esat iestrēdzis ar krūzīšu paletēm, kuras nevarat pārdot. Jūsu noliktavā ir nekārtība, un nauda ir piesaistīta.

Izturieties pret savu piegādātāju kā pret partneri. Agri un bieži kopīgojiet ar viņiem pārdošanas prognozes un reklāmas kalendārus. Tas ļauj viņiem palīdzēt efektīvi pārvaldīt savus krājumus.

Daudzi uzņēmumi uzskata, ka viņu piegādātājs ir tikai vārds rēķinā. Tā ir kļūda. Jūsu piegādātājs var būt jūsu lielākā vērtība krājumu pārvaldībā. Es strādāju ar saviem klientiem kā partneris. Kad viņi dalās ar mani savos plānos, es varu palīdzēt viņiem gūt panākumus. Nododiet piegādātājam sava mārketinga kalendāra kopiju nākamajiem 6 līdz 12 mēnešiem. Izmantojiet savus iepriekšējos pārdošanas datus, lai izveidotu vienkāršu prognozi par to, kas jums ir nepieciešams. Pēc tam ieplānojiet ceturkšņa zvanu, lai pārskatītu un pielāgotu šo plānu. Labs piegādātājs izmantos šo informāciju, lai rezervētu jums ražošanas laiku. Tas nozīmē, ka pat aizņemtajā sezonā jūsu pasūtījums būs prioritāte. Varat arī vienoties par elastīgākiem līguma noteikumiem, kas ļauj palielināt vai samazināt pasūtījumu daudzumu ar zināmu brīdinājumu. Šī partnerība pārvērš reaģējošu, saspringtu pasūtīšanu par mierīgu, proaktīvu procesu.

Sezona / Pasākums	Karstie kausi (12 unces/16 unces)	Aukstās kausi (16oz/20oz/24oz)	Pielāgoti kampaņu kausi	Izpildes laiks
Ziemas virsotne	+20%	Standarta līmenis	Svētku tematikas piedurknes	8-12 nedēļas
Vasaras virsotne	Standarta līmenis	+25%	Vasaras tematiskie kausi	8-10 nedēļas
Kampaņas palaišana	Pielāgojiet pēc vajadzības	Pielāgojiet pēc vajadzības	Pielāgota drukāšana	12-16 nedēļas
Piegādātāja plāns	Pielāgojiet pēc prognozes	Pielāgojiet pēc prognozes	Saskaņojiet ar mārketingu	Reizi ceturksnī

Secinājums

Proaktīva sezonas plānošana aptur atkritumus un ietaupa naudu. Sadarbojieties ar savu piegādātāju kā partneri, lai nodrošinātu, ka jums vienmēr ir piemērota krūze īstajai sezonai.